Florentiner

Eine unseren Lieblingsplätzchen  (aus der Brigitte). 

Wir brauchen:

300 gr Haselnüsse, ganz

100 gr. getrockneten Kirschen (oder Cranberries)

40 gr Zitronat

40 gr OrangeatЦ

60 gr Butter

50 gr Honig

100 gr brauner Zucker

2 Pck. Vanillezucker

125 gr Sahne

200 gr mandeln, gemahlen

200 gr dunkler Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen
Ganze Haselnüsse auf den Blech geben und für ca. 10 Min. in Backofen stellen. Noch heiße Haselnüsse in ein Küchentuch einwickeln und gut verreiben, bzw. auf dem Tisch hin und Her rollen. dadurch lässt sich die braune Haut gut entfernen.
Kirchen klein schneiden.
Sahne, Butter, Honig, Zucker und Vanillezucker in ein Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, gemahlene Mandeln, Kirschen, Zitronat, Orangeat und die ganzen Haselnüsse hinzufügen. Alles gut vermengen

Mit der Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf den Backpapier setzen.  Mind. 5 cm Platz dazwischen lassen, da die Plätzchen auseinander laufen.
Bei 160° ca. 8 Min. backen.
Auf eine Untertasse etwas Öl geben und einen Glas bereit stellen.
Die Plätzchen aus dem Backofen holen. Das Glas über Kopf mit dem Rand in Öl tauchen, das Glas über die Florentiner stülpen und mit kreisenden Bewegungen die verlaufende Florentinermasse wieder etwas zusammenschieben. Die Florentiner erkalten lassen. 
Die Schokolade schmelzen lassen. Die Unterseiten der Florentiner damit bestreichen und trocknen lassen.
bei diesen Plätzchen darf man auf die Schokolade nicht verzichten, sonst brechen sie sehr leicht.