Cannelloni mit Spinat-Ricotta Füllung

Cannelloni, wie wir sie lieben - mit der traditionellen Spinat-Ricotta Füllung in Tomatensoße. Mit frischen Basilikum.  Mehr muss es nicht sein - ist soooo lecker!!!!

Zutaten:

14 Cannelloni

250 g tiefgefrorener Spinat

250 g Ricotta

1-2 Frühlingszwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer 

Für die Soße:

1 große Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

500 g passierte Tomaten

200 ml gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Tabasco oder Chili

1 El Öl zum Braten

Außerdem:

1-2 EL geriebene Käse

2-3 Stängel frische Basilikum.

Zubereitung:

Wir fangen mit der Soße an:

1. Zwiebel klein haken (würfeln) und in etwas Fett glasig dünsten. 
2. Klein gehakten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Min. mitdünsten. 
3. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und und unter rühen zum kochen bringen. 
4. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Ich gebe gerne noch einige Tropfen Tabasco dazu, damit die Soße etwas schärfer schmeckt. 
   

Die Soße ist fertig.

Für die Füllung:

1. Spinat auftauen lassen, sehr gut ausdrucken und in eine Schüssel geben.
2. Durchgepressten Knoblauch und Ricotta hinzufügen, alles gut verrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Füllung in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) geben:

Die Cannelloni damit füllen:

Etwas Soße in eine Form geben, Cannelloni rein geben und die restliche Soße darauf gießen.

Bei ca. 200° Ober&Unterhitze ca. 30 Minuten backen. 5-10 Min. vor Schluss mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

Vor dem Servieren mit dem gehakten Basilikum bestreuen: