Herzhafte Piroschki

Kennen Sie noch nicht diese herzhafte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen? 

Lernen Sie sie kennen! 

Sie haben nur ein Nachteil - man kann nicht aufhören sie zu essen, obwohl man eigentlich schon längst satt ist und nur einen einzigen probieren wollte... 

Nur deswegen werden sie bei mir nicht so oft gemacht :-)))

Französische Eclairs

Ich mache sehr gerne Brandteig.  Allerdings erst seit dem ich verstanden habe, wie man ihn richtig macht. Diese leicht-leckere Eclairs, die man in Paris fast in jeder Konditorei findet, in Deutschland aber komischerweise ehe selten, esse ich auch unheimlich gerne. Ein Glück, dass die Herstellung zu Hause eigentlich ganz einfach ist...

Avocadosalat mit Rote Bete

Etwas schnelle und leckere für die Winterzeit.  Man braucht nur 10 Minuten für die Zubereitung und kann kann diesen leckeren Salat schon genießen. Für mich war das eine neue Geschmacksrichtung und ich war positiv überrascht, wie gut es geschmeckt hat. 

Lachs mit Spinat im Blätterteig

Das habe ich gestern zum Mittagessen gemacht und es hat uns so gut geschmeckt, dass ich ganz schnell aufschreiben möchte, wie ich das gemacht habe. Ich habe etwas ähnliches schon gegessen und wollte unbedingt selbst ausprobieren. dabei war ich nicht ganz sicher, dass alles nach meinen Vorstellungen klappt. Aber es war genau so, wie ich es wollte - ich war so froh! Es sah gut aus, war gut gewürzt -es wird bestimmt noch mehrmals gekocht.

Creme Mousseline

Das ist wahrscheinlich die beliebteste Buttercreme-Variante in Deutschland. Wenn sie nicht schon einen französischen Namen hätte, konnte man sie bestimmt, als Deutsche Buttercreme bezeichnen 

Milchmädchen- Buttercreme

Diese Buttercreme ist in Deutschland nicht sehr verbreitet (Warum - ist für mich ein Rätsel), ist aber am schnellsten und am einfachsten herzustellen. Ach ja! Schmecken tut sie auch noch! 

Schweizer Buttercreme

Für diese Variante wird die Schweizer Meringue hergestellt und zusammen mit Butter zu einer Buttercreme geschlagen. Diese Creme ist sehr schöne weiß, was man bei den anderen Zubereitungsmethoden nicht erreichen kann.

Creme Charlotte

Für diese Variante wird eine sehr süße Creme Anglaise unter die Butter geschlagen. Die Zubereitung ist genau so, wie bei der Creme Mousseline. Durch die Zugabe von der größeren Menge Zucker wird erreicht, dass die Creme gekocht werden kann ohne dass unser Eigelb gerinnt

Buttercreme

Buttercreme ist sehr beliebt, kann durch die Zugabe von Kaffepulver, Nüssen, Nougat, Schokolade, Likören, etc. in tausende Geschmacksrichtungen gewandelt werden, lässt sich auch gut färben. Das gilt für alle hier beschriebenen Varianten. Man muss einfach ausprobieren mit welchen Varianten man am besten zu recht kommt. Außer ich eine weiße Buttercreme brauche – hier bittet sich einfach die Schweizer Buttercreme. 

Italienische Meringue

Diese Variante beschreibe ich hier der Vollständigkeit halber, da sie in der Herstellung am schwierigsten ist und keine weitere Vorteile (für mich) hat, deswegen fehlen mir immer die Gründe diese Methode anzuwenden.