Diese Terrine sieht toll aus. Ich sage auch ganz ehrlich, dass nicht jedem den süßen Geschmack von Feigen dort gefällt. macht nichts, auf Feigen kann man auch problemlos verzichten. Aber ich finde, dass gerade die Feigen dieser Terrine einen außergewöhnlichen und vielleicht neuen Geschmack verleihen. probieren lohnt sich aus jedem Fall.
Wir bra uchen:
500 gr Hähnchenleber
500 gr Hühnerfleisch (aus Oberschenkel)
1 Ei
125 ml Portwein oder Jerez
100 gr Pistazien (geschält)
8 getrocknete Feigen
1-2 TL Salz (nach Geschmack)
1 TL Pfeffer
1 EL frische Thymianblättchen
2 Knoblauchzehen
Leber und Hühnerfleisch durch den Fleischwolf drehen. Pistazien von Haut befreien, Feigen in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Der Boden und die Wände einer ca. 1 l großen Kastenform mit der Alufolie auskleiden und die Farce darein füllen.